Yerba mate brasileira – tudo o que precisa de saber sobre a yerba do Brasil

O Brasil é uma região associada a uma biodiversidade notável, a uma natureza exuberante e ao sol. Para os amantes de infusões naturais, no entanto, é sobretudo o berço de uma folha seca característica, de um verde vivo. A erva-mate brasileira distingue-se claramente dos produtos clássicos da Argentina ou do Paraguai, graças à sua forma e à sua suavidade. Não é apenas uma bebida refrescante, mas um verdadeiro reflexo da riqueza dos ecossistemas locais. Se até agora associou a erva-mate apenas a um amargor intenso e a um aroma forte e fumado, esta pode mudar a sua perspetiva sobre o assunto.

As diferenças são percetíveis em todas as fases: desde a forma como a planta é cultivada à sombra de árvores altas, passando pelo rápido processamento das folhas sem um longo período de envelhecimento, até ao aspeto, aroma e forma distinta de a preparar. Os produtores brasileiros desenvolveram métodos que mantêm a planta o mais fresca possível. Isto traduz-se diretamente num perfil suave e herbáceo, tornando a erva-mate brasileira uma excelente escolha tanto para quem está a dar os primeiros passos com a erva-mate como para os conhecedores experientes que procuram um sabor fresco e revigorante.

Neste artigo, levamo-lo aos estados do sul deste vasto país, onde a cultura de beber mate faz parte do quotidiano. Abordamos a origem da matéria-prima, o seu sabor característico e as tradições locais profundamente enraizadas. Prepare a sua cuia de mate favorita e aprenda a preparar corretamente uma infusão brasileira, para que possa compreender plenamente por que razão esta conquistou um reconhecimento tão amplo em todo o mundo.

Índice:

1. Erva-mate do Brasil
2. O que caracteriza a erva-mate brasileira?
3. Erva-mate verde – o que significa?
4. Chimarrão – erva-mate tradicional brasileira
5. Qual é o sabor da erva-mate brasileira?
6. Erva-mate brasileira vs. erva-mate da Argentina e do Paraguai
7. Os erros mais comuns na preparação da erva-mate brasileira
8. Como escolher uma boa erva-mate brasileira?
9. FAQ – perguntas frequentes sobre a erva-mate brasileira

Erva-mate do Brasil

Quando começamos a explorar o mundo da erva-mate (Ilex paraguariensis), rapidamente percebemos que cada país tem o seu próprio estilo característico de a processar. O Brasil é um dos maiores e mais importantes produtores desta matéria-prima a nível mundial. As suas plantações abastecem o mercado com milhares de toneladas de folha seca por ano, satisfazendo tanto a enorme procura interna como o crescente interesse noutros continentes. Se quiser mergulhar diretamente neste mundo fresco e herbáceo, recomendamos a categoria «Erva-mate do Brasil» na nossa loja online. Encontrará uma gama cuidadosamente selecionada que capta o verdadeiro espírito da planta.

O que mais caracteriza os produtos desta região é um empenho intransigente em manter as folhas o mais frescas possível. Ao contrário de muitos produtos dos países vizinhos, a erva-mate brasileira não costuma ser envelhecida durante muitos meses nem fumada intensivamente em fogueiras a céu aberto. Como resultado, o que chega ao seu cuenco é um produto com uma cor viva e um carácter suave e herbáceo.

Vale a pena referir, desde já, que o Brasil é conhecido por dois tipos principais e muito diferentes de folha seca. Por um lado, há a erva-mate moída muito finamente chimarrão, profundamente enraizada nas tradições locais; por outro, a erva-mate verde cortada grosseiramente, que conquistou amplo reconhecimento em todo o mundo graças ao seu perfil fresco. Dedicamos secções separadas e detalhadas a ambos os tipos mais adiante neste artigo.

A erva-mate do Brasil – origem e significado

O costume de preparar infusões de erva-mate no que hoje é o Brasil remonta a centenas de anos, à época pré-colombiana, quando os habitantes indígenas – o povo Guarani – descobriram as propriedades estimulantes e nutritivas destas folhas notáveis. Para as tribos locais, não era apenas uma forma de ganhar energia para enfrentar as exigências da vida quotidiana, mas também um importante elemento ritual.

Ao longo dos anos, o chá de mate brasileiro tornou-se parte da cultura local e transformou-se em algo mais do que uma bebida. No sul do país, especialmente entre os gaúchos (pastores sul-americanos), beber a infusão é a base da vida social. É tradicionalmente partilhado entre familiares ou amigos, que vão passando um único recipiente. Este ritual de beber em conjunto, na maioria das vezes sob a forma de uma infusão muito finamente moída conhecida como «chimarrão » yerba mate, continua a ser um símbolo de hospitalidade, união e de criação de laços entre as pessoas.

Onde é cultivada a erva-mate brasileira?

A grande maioria das plantações de erva-mate no Brasil concentra-se no sul do país. É aí que o clima — com humidade adequada e temperaturas moderadas — e os solos específicos, ricos em minerais, criam um ambiente ideal para o crescimento da planta.

💡 Curiosidade: erva-mate ou café?

Embora a erva-mate brasileira seja apreciada em todo o mundo, no próprio Brasil não é, de forma alguma, a bebida nacional. Grande parte deste enorme país é território do café, e a maioria das pessoas começa o dia com café! A cultura de beber erva-mate concentra-se principalmente no sul. No infográfico ao lado deste texto, assinalámos os estados que constituem o verdadeiro coração da erva-mate no Brasil:

• ✔️ Paraná – uma região que oferece excelentes condições para o cultivo na floresta, muitas vezes realizado à sombra de altas árvores de araucária.
• ✔️ Santa Catarina – uma área com um microclima muito favorável, que permite o crescimento biológico e sustentável das plantas.
• ✔️ Rio Grande do Sul – o centro cultural do consumo de mate no Brasil, onde se encontram inúmeras plantações históricas e onde o « chimarrão » é consumido em quase todo o lado.
• ✔️ Mato Grosso do Sul – uma região quente na fronteira com o Paraguai, onde, devido às temperaturas mais elevadas, a refrescante « tereré » gelada é a preferida acima de todas.

É importante referir que a composição química única do solo nestas regiões selecionadas afeta diretamente os parâmetros físico-químicos da planta. É a « terroir » que confere à erva-mate do Brasil um perfil tão suave.

A investigação científica realizada pela equipa de investigação de M. C. Marcelo em 2014 confirmou que a folha seca do sul do Brasil difere significativamente, em termos químicos, da proveniente da Argentina ou do Paraguai. Estas diferenças resultam diretamente do perfil mineral único do solo local. Ao analisar com precisão as concentrações de elementos como o magnésio, o manganês e o cobre, os cientistas conseguem identificar, em condições laboratoriais e sem margem para erro, o país de origem das folhas. Estes minerais não só nutrem a planta, como também determinam em grande medida o sabor final e delicado da infusão.

💬 Fonte científica: M. C. Marcelo et al., « Classification of yerba mate (Ilex paraguariensis) according to the country of origin based on element concentrations », Microchemical Journal, 2014.

Como é a erva-mate brasileira?

O aspeto da folha seca brasileira pode ser uma verdadeira surpresa para quem, até agora, só teve contacto com os produtos clássicos argentinos ou paraguaios. O chá de mate brasileiro tem um aspeto completamente diferente, o que resulta diretamente de uma filosofia de produção diferente.

🌿 Principais diferenças visuais

• Cor intensa: graças ao curto intervalo de tempo entre a colheita e a secagem (muitas vezes utilizando apenas ar quente) e à ausência de envelhecimento, as folhas mantêm um elevado teor de clorofila natural. O resultado é uma bela cor verde brilhante.
• Estrutura e finura: enquanto as misturas argentinas consistem em folhas cortadas de forma média ou grossa, com adição de caules, a clássica « chimarrão » brasileira é moída quase até se tornar um pó fino. Visualmente, assemelha-se a farinha muito fina ou ao matcha, o popular chá verde.

A imagem ao lado deste texto mostra a diferença entre a estrutura da erva-mate verde e da « chimarrão ».

Esta finura particular e a cor viva são o cartão de visita do Brasil entre os apreciadores de infusões. Proporcionam não só um aspeto agradável ao preparar uma porção, mas também exigem acessórios adequados — sobretudo palhinhas com filtro especial (bombillas) com um filtro plano, largo e denso, conhecido como « bomba », capaz de lidar com uma quantidade tão grande de pó fino.

O que caracteriza a erva-mate brasileira?

Se tivéssemos de descrever a folha seca do Brasil em apenas algumas palavras, estas seriam: frescura absoluta, uma cor verde vibrante e uma suavidade vegetal. A erva-mate brasileira é o oposto completo das infusões pesadas, fumadas e fortemente amargas dos países vizinhos. Estas qualidades únicas não são acidentais. Resultam diretamente de uma filosofia diferente de processamento das folhas — sobretudo da redução drástica, ou da omissão total, do processo de envelhecimento de vários meses, o que preserva o vigor natural e a frescura da planta.

Cor verde intensa da folha seca

A primeira coisa que se nota ao abrir a embalagem doypack é a cor suculenta, quase néon. A erva-mate de cor verde intensa deve o seu aspeto a um tratamento térmico rápido. Logo após a colheita, as folhas são submetidas a uma breve exposição a alta temperatura. Este processo interrompe a oxidação natural e evita a perda de clorofila. Como a folha seca brasileira normalmente não é enviada para armazéns para um longo período de maturação, mantém a sua tonalidade original e viva, que chama a atenção e promete um sabor de frescura notável.

A omissão da fase de envelhecimento afeta não só a cor, mas também a composição química presente nas folhas, o que é confirmado por análises laboratoriais modernas.

Moagem fina e mais pó

Outra característica distintiva é a estrutura. A tradicional «chimarrão » sul-americana de erva-mate tem o aspeto de uma farinha muito fina, quase fofa. Consiste em folhas secas de cor verde brilhante moídas até se tornarem pó, às quais por vezes são adicionados pedaços maiores de caule. Estes pedaços mais grossos não estão lá por acaso — na cuia, funcionam como uma espécie de estrutura que desaglomera a composição densa e ajuda a água a fluir.

Esta consistência pulverulenta tem um efeito significativo no comportamento da infusão. O pó liberta o sabor lentamente e de forma muito uniforme, o que permite que a mesma porção de folha seca seja infundida várias vezes sem uma perda repentina de aroma. Vale a pena lembrar, no entanto, que esta estrutura exige acessórios adequados. Um canudo filtrante clássico ficaria rapidamente entupido, pelo que beber erva-mate brasileira finamente moída requer o chamado « bomba » – um « bombilla » especial equipado com um filtro largo e plano com orifícios muito finos.

Perfil de sabor fresco, vegetal e a erva

Para muitos apreciadores de infusões, o sabor único é o maior trunfo das folhas secas desta região. Graças a um processamento curto e à ausência da fumagem em fogo aberto, o chá de mate brasileiro oferece um perfil excepcionalmente suave, a ervas e distintamente herbáceo, que muitas vezes faz lembrar o chá verde de alta qualidade. O amargor fumado clássico é reduzido ao mínimo absoluto. Em vez disso, desenvolvem-se no paladar notas frescas, semelhantes às de plantas, e, dependendo do produto específico, é possível até detetar toques delicadamente cremosos ou subtilmente doces.

Este carácter suave e fresco torna a infusão excepcionalmente acessível e isenta de adstringência agressiva. Por esta razão, é um excelente ponto de partida para quem dá os primeiros passos com a erva-mate e uma ótima alternativa para os conhecedores experientes que procuram harmonia e refrescância.

Yerba mate verde – o que significa?

Muitos principiantes que navegam pelas listas de produtos das lojas deparam-se com o termo popular « green mate », ou seja, «yerba mate verde». O que significa realmente? Ao contrário do que as aparências sugerem, não se trata de uma espécie botânica distinta da planta, mas sim de uma categoria de produto definida por uma forma específica de processamento das folhas. Significa que estamos perante uma folha seca que não foi envelhecida e que manteve a sua cor original e viva, bem como a máxima frescura. Se procura sabores frescos e suaves, a categoria «Yerba mate verde» na nossa loja irá certamente agradar-lhe.

O Brasil é o líder indiscutível na produção deste tipo de folha seca. Um excelente exemplo que capta o verdadeiro espírito desta filosofia é a marca emblemática Verde Mate Green. Provém de plantações silvestres na floresta do estado brasileiro do Paraná. Graças à secagem exclusivamente com ar quente, oferece um sabor excepcionalmente suave e acessível. Apresentamos abaixo três produtos muito populares desta gama:

Verde Mate Green Despalada

Uma erva-mate verde clássica, 100% natural e sem aditivos. É composta exclusivamente por folhas cortadas grosseiramente, sem caules. Uma excelente base para conhecer o verdadeiro sabor a erva da folha seca brasileira.

Verde Mate Green Energía Guaraná

Uma mistura com um efeito energizante mais intenso. Uma combinação de uma base de erva-mate verde, guaraná estimulante, bagas de goji e pétalas de calêndula. O conjunto é complementado com aromas naturais de laranja e framboesa.

Verde Mate Frutos Tropicales

Uma mistura excepcionalmente rica e exótica. Contém erva-mate com bagas de goji, ananás e pomelo cristalizados, casca de laranja e lascas de coco, enriquecida com aromas naturais de frutos tropicais.

Por que razão a erva-mate brasileira tem uma cor verde tão intensa?

O segredo da cor vibrante que caracteriza os produtos do Brasil reside num ciclo de processamento específico e muito curto. Assim que as folhas são colhidas das plantas, têm de ser levadas diretamente para a secadaria. Na erva-mate brasileira clássica, a etapa de fumagem em fogo aberto é omitida. Em vez disso, a planta é exposta a ar quente e limpo (o método « sin humo », ou seja, sem fumo).

Este aquecimento rápido das folhas desativa instantaneamente as enzimas responsáveis pela oxidação. Funciona de forma muito semelhante à produção do chá verde — interromper a oxidação preserva grandes quantidades de clorofila natural na estrutura da planta. É a clorofila que confere aquele verde intenso que fica tão bem na cuia. Esta cor é característica tanto da erva-mate verde cortada grosseiramente como da tradicional erva-mate « chimarrão », de textura pulverulenta.

Em que difere a erva-mate verde da folha seca envelhecida?

As diferenças entre a erva-mate fresca do Brasil e a folha seca da Argentina ou do Paraguai são enormes e percetíveis a vários níveis. O envelhecimento, ou seja, o armazenamento das folhas em armazéns especiais durante um período que varia entre cerca de uma dúzia e várias dezenas de meses, é um processo que altera completamente o caráter da planta. A sua cor muda, parte do frescor natural desvanece-se e, em troca, surge um amargor profundo, muitas vezes adstringente. O resumo abaixo apresenta estes dois mundos lado a lado:

Chimarrão – erva-mate tradicional brasileira

Embora as folhas verdes cortadas grosseiramente estejam a ganhar popularidade em todo o mundo, o verdadeiro cerne da cultura do mate do sul do Brasil é chimarrão. Não é apenas o nome de uma folha seca especialmente processada, mas um ritual cultural completo e profundamente enraizado. Para as pessoas que vivem nos estados do sul, como o Rio Grande do Sul, o Paraná ou Santa Catarina, beber esta infusão em conjunto é a base da vida social e um símbolo de hospitalidade e de construção de relações.

O que mais distingue a erva-mate «chimarrão » de outros produtos é a sua estrutura praticamente inigualável. Em vez de folhas visíveis, ao abrir a embalagem doypack encontrará um pó verde brilhante e extremamente fino, que visualmente se assemelha ao chá matcha japonês de alta qualidade. Podem também estar escondidos pedaços maiores de caule nesta massa densa e fofa. Como mencionámos, eles estão lá por uma razão – desempenham a importante função de uma espécie de «estrutura» que impede que o pó se compacte completamente e permite que a água flua livremente.

🧉 Verde Mate Green Chimarrão

Um excelente exemplo deste estilo único é Verde Mate Green Chimarrão. Trata-se de uma erva-mate 100% natural, sem aditivos aromatizantes, moída até se tornar uma farinha muito fina e pulverulenta, com uma pequena quantidade de caules adicionados. O seu aroma fresco e herbáceo e a sua cor verde suculenta tornam-na a escolha ideal para quem deseja conhecer um autêntico clássico do sul do Brasil na sua forma mais pura.

Preparar uma infusão a partir de folhas secas tão finas é uma verdadeira arte que requer dois acessórios essenciais. O primeiro é o cuia – um recipiente característico feito de uma cabaça natural, com uma boca muito larga e paredes grossas. O segundo elemento, absolutamente essencial, é o bomba. Trata-se de um canudo filtrante especial, frequentemente mais comprido e resistente do que um clássico « bombilla », que termina num coador grande, redondo e plano, com milhares de orifícios microscópicos. Só ele consegue separar eficazmente a infusão do pó espesso.

A própria preparação requer a formação correta de um «monte» adequado junto a uma das paredes do recipiente. Deitar água demasiado depressa ou utilizar o canudo errado resultará quase imediatamente num filtro entupido. Se quiseres aprender os pormenores deste processo e uma forma comprovada de preparar o pó sem problemas, não deixes de ler o nosso guia completo: Chimarrão. O segredo brasileiro da erva-mate perfeita.

Qual é o sabor da erva-mate brasileira?

Para muitas pessoas que experimentam produtos desta região pela primeira vez, a erva-mate brasileira é uma grande e muito agradável surpresa. É conhecida pelo seu perfil excepcionalmente acessível e suave, que está longe da imagem estereotipada de uma infusão de erva-mate adstringente. Predominam notas frescas, vegetais e distintamente herbáceas. Uma delicada qualidade herbal é muito evidente, enquanto o amargor clássico é reduzido a um fundo agradável e quase imperceptível. Em contraste com as folhas secas pesadas, terrosas e fumadas, as folhas brasileiras oferecem uma leveza que muitas vezes se assemelha ao sabor do chá verde de alta qualidade.

Vale a pena salientar que o perfil sensorial final depende fortemente do tipo específico de folha seca. Enquanto a erva-mate verde clássica, cortada grosseiramente, oferece um sabor excepcionalmente claro e refrescante, a tradicional chimarrão proporciona impressões muito mais complexas. Graças à sua consistência pulverulenta, produz uma infusão espessa e encorpada, na qual um paladar experiente consegue facilmente detetar toques subtilmente doces e até suaves e cremosos. Seja qual for o tipo escolhido, a cada infusão sucessiva a folha seca liberta o seu aroma de forma muito uniforme, pelo que o sabor se mantém estável e agradável durante muito tempo.

É claro que as impressões finais que se experimentam durante a degustação não são uniformes. Várias variáveis muito importantes afetam o sabor final de uma porção preparada, e todo o apreciador de infusões deve tê-las em conta.

Yerba mate brasileira vs. yerba mate da Argentina e do Paraguai

Para compreender plenamente o caráter único da folha seca do Brasil, o melhor é compará-la com produtos dos outros dois países-chave no mapa sul-americano da erva-mate. Estes são, naturalmente, a Argentina e o Paraguai. Cada um destes países desenvolveu, ao longo de séculos, a sua própria filosofia, completamente distinta, de colheita, processamento e preparação da infusão. Enquanto a erva-mate brasileira se concentra na máxima frescura, os seus vizinhos optam por processos que alteram completamente a estrutura e o sabor da planta.

Como mostra a comparação acima, as diferenças são fundamentais. Se compararmos a folha seca brasileira com produtos da Argentina, verificamos que o vizinho do sul do Brasil privilegia o equilíbrio e a harmonia de sabores. A erva-mate tradicional da Argentina é envelhecida durante um longo período, o que lhe confere o seu amargor clássico e uma intensidade moderada. É uma excelente escolha para quem procura o equilíbrio perfeito entre intensidade e suavidade.

A erva-mate do Paraguai transmite impressões bastante diferentes. As plantações paraguaias concentram-se na produção de folhas secas com um carácter extremamente forte e fumado. Os paraguaios processam a planta em fogo aberto e, em seguida, envelhecem as folhas durante um longo período. O resultado é um produto com um teor de pó muito elevado, que funciona na perfeição na forma de uma infusão gelada chamada « tereré ». Nos dias quentes, é a água com gelo que proporciona o melhor refresco, enquanto o « chimarrão » quente é o mais popular no sul do Brasil, independentemente da temperatura ou da época do ano.

Os erros mais comuns na preparação da erva-mate brasileira

Preparar infusões clássicas do sul do Brasil, especialmente aquelas com uma textura pulverulenta, pode ser um desafio para principiantes. A sua consistência específica significa que a erva-mate brasileira requer a técnica certa. No entanto, basta conhecer e eliminar alguns dos erros mais comuns para desfrutar de um sabor perfeito, sem amargor excessivo e sem a frustração de um canudo entupido.

• ❌ Deitar água a ferver: este é o maior e mais comum erro! A água demasiado quente liberta instantaneamente notas adstringentes e desagradáveis das folhas, mascarando a sua suavidade natural e herbácea. Além disso, a temperatura elevada afeta negativamente os valiosos compostos orgânicos. Utilize sempre água a cerca de 70-75 °C.
• ❌ Colocação incorreta das folhas secas: despejar o pó no recipiente e verter água por cima de forma plana é garantia de fracasso. O tradicional « chimarrão » exige a formação de um monte compacto junto a uma das paredes da cabaça. Esta é a base que permite a libertação controlada do sabor e dá espaço às folhas secas para incharem, o que protege o filtro de ficar entupido.
• ❌ Acessórios inadequados e um « bombilla » entupido: tentar beber folhas secas em pó através de uma palhinha clássica em forma de colher com orifícios grandes resulta muito rapidamente no bloqueio total do fluxo. Os produtos finamente moídos necessitam de um « bomba » grande e redondo, com muitos orifícios microscópicos, que retém eficazmente as partículas semelhantes a farinha.
• ❌ Mexer a infusão: a regra básica é que um canudo filtrante não é uma colher de chá! Mexê-lo depois de ter sido firmemente colocado no fundo do recipiente destrói instantaneamente a estrutura do monte e empurra o pó diretamente para o filtro, bloqueando-o completamente.
• ❌ Armazenamento incorreto: como a erva-mate verde e outras folhas secas brasileiras não são fumadas nem envelhecidas durante muito tempo, o seu maior trunfo é o frescor natural. Deixar uma embalagem doypack aberta num local exposto à luz, ao oxigénio e à humidade fará com que as folhas percam rapidamente o seu frescor devido à oxidação e percam o seu aroma fresco. Guarde sempre o produto num recipiente hermético e escuro.

Como escolher uma boa erva-mate brasileira?

A decisão de comprar a sua primeira (ou próxima) embalagem de folhas secas do Brasil deve basear-se, acima de tudo, na sua experiência e nas suas preferências pessoais de sabor. Como o mercado oferece uma enorme variedade, preparámos um conjunto de dicas universais para o ajudar a tomar a melhor decisão possível e evitar desilusões na degustação.

• ✔️ Escolha o tipo de folha seca: logo no início, decida se prefere erva-mate verde cortada grosseiramente ou a tradicional, em pó chimarrão. A primeira opção é excelente para principiantes, pois é muito fácil de preparar. A segunda é a escolha ideal para os amantes de infusões espessas e cremosas que estejam dispostos a aprender uma técnica de preparação específica.
• ✔️ Preste atenção à finura: leia atentamente as descrições dos produtos. Se escolher uma folha seca moída muito fina, certifique-se de que tem um « bombilla » adequado, com um filtro largo e denso. Caso contrário, a degustação terminará com um canudo entupido.
• ✔️ Verifique se há aditivos: pense no perfil de sabor que espera. As misturas clássicas, 100% naturais, permitem-lhe descobrir o sabor autêntico da erva-mate. Por outro lado, as variantes enriquecidas com fruta, ervas ou guaraná extra são uma forma fantástica de adicionar variedade e constituem uma excelente base para preparar uma bebida refrescante de verão, bem gelada.
• ✔️ Certifique-se de que está fresca: a erva-mate brasileira deve o seu encanto a uma cor verde viva e a um aroma a erva. Escolha produtos de produtores de confiança, verifique se a embalagem doypack está bem selada e, após a abertura, guarde a folha seca em condições adequadas, longe da luz e da humidade.

A abordagem brasileira ao processamento da erva-mate é o oposto completo do clássico fumado. É um mundo repleto de verde suculento, frescura e suavidade vegetal, onde dificilmente encontrará qualquer amargor adstringente. Quer opte pelo característico « chimarrão » ou pela erva-mate verde, fácil de preparar, terá uma bebida com propriedades maravilhosas que se encaixará na perfeição na sua rotina diária!

Pronto para conhecer o lado mais verde da erva-mate? Escolha o seu sabor favorito e comece a sua aventura hoje mesmo!

❓ FAQ – perguntas frequentes sobre a erva-mate brasileira

Fontes:

1. K. Najman et al., Changes in the Physicochemical and Bioactive Properties of Yerba Mate Depending on the Brewing Conditions, Molecules, 2024.
2. E. Rząsa-Duran et al., Yerba Mate as a Source of Elements and Bioactive Compounds with Antioxidant Activity, Antioxidants, 2022.
3. T. F. F. da Silveira et al., Impact of water temperature of chimarrão on phenolic compounds extraction, Food Science and Technology, 2020.
4. M. C. Marcelo et al., Classification of yerba mate (Ilex paraguariensis) according to the country of origin based on element concentrations, Microchemical Journal, 2014.