Substituto saudável do açúcar: eritritol ou xilitol?

O sabor doce acompanha-nos desde a infância, e é difícil encontrar alguém que consiga abdicar dele completamente. Infelizmente, o açúcar branco tradicional, quando consumido em excesso, tem mais inconvenientes do que benefícios - promove a obesidade, aumenta o risco de resistência à insulina e diabetes tipo 2, e acelera o processo de envelhecimento. Cada vez mais pessoas que procuram um estilo de vida mais saudável estão a recorrer a adoçantes naturais, como o eritritol e o xilitol. Não é de admirar - os substitutos naturais do açúcar estão a tornar-se um verdadeiro sucesso não só nas cozinhas daqueles que controlam a sua cintura, mas também nas dietas de atletas, pessoas com diabetes e todos os que pretendem reduzir a ingestão de calorias.

No artigo de hoje, analisamos mais de perto as duas alternativas mais populares - o eritritol e o xilitol, que também pode encontrar na nossa gama de lojas! Neste artigo, ficará a saber:

• ➡️ quais são as suas propriedades,
• ➡️ se o xilitol e o eritritol são saudáveis,
• ➡️ eritritol e xilitol vs. açúcar - como se comparam ao açúcar branco clássico,
• ➡️ e em que situações é melhor escolher um em vez do outro.

Mencionaremos também outras alternativas naturais, como a stevia e o xarope de ácer, para lhe dar uma visão completa das formas mais saudáveis de adoçar os seus alimentos.

Resumo:

1. Porque é que estamos à procura de substitutos do açúcar?
2. Eritritol - o que é?
3. Xilitol - açúcar de bétula
4. Eritritol ou xilitol? Comparação
5. O substituto do açúcar mais saudável - qual escolher?
6. Uma vida mais saudável sem açúcar. Escolha substitutos naturais!

Porque é que estamos à procura de substitutos do açúcar?

Comecemos pelo básico - porque é que devemos deixar de consumir o açúcar tradicional? Há várias razões:

• Calorias e aumento de peso - uma colher de chá de açúcar contém cerca de 20 kcal. Pode não parecer muito, mas se beber duas chávenas de café ou chá por dia, cada uma delas adoçada com várias colheres de chá, são centenas de calorias extra todas as semanas. Com o tempo, isso traduz-se em peso extra!
• Impacto no açúcar no sangue - o açúcar tem um índice glicémico elevado, o que significa que provoca picos acentuados nos níveis de glicose no sangue. Isto é particularmente perigoso para pessoas com tendência para a resistência à insulina, diabetes ou distúrbios metabólicos.
• Saúde dentária - o açúcar branco é o melhor amigo das cáries dentárias. As bactérias da boca adoram-no tanto quanto nós, mas o seu excesso danifica o esmalte e conduz a problemas dentários.
• Energia e disposição - aquele "pontapé de energia" depois de um lanche doce rapidamente se transforma numa queda, cansaço e... outro desejo por mais doces.

Não admira que estejamos cada vez mais à procura de alternativas saudáveis e naturais. Os substitutos do açúcar, como o eritritol e o xilitol, permitem-lhe desfrutar da doçura sem excesso de calorias e com muito menos impacto na sua saúde. Não se trata de adoçantes artificiais como o aspartame - são ingredientes de origem natural que se tornaram extremamente populares entre as pessoas atentas à sua dieta.

Alternativas ao açúcar - adoçantes naturais e sintéticos

Existem muitos edulcorantes no mercado que podem substituir o açúcar branco tradicional. Eles diferem não só na sua origem, mas também no valor calórico, impacto no corpo e sabor:

• 🔹 Naturais: mel, xarope de ácer, stevia, xilitol (também conhecido como açúcar de bétula), eritritol (também chamado eritrol).
• Sintéticos: aspartame, acessulfame K, sucralose - comuns em bebidas "light" e alimentos processados.

A distinção é simples: os adoçantes naturais ocorrem na natureza ou são obtidos através de processos naturais (como a fermentação) - como o xilitol da madeira de bétula ou o eritritol do milho. Os adoçantes artificiais, por outro lado, são produzidos em laboratório através de síntese química. Embora reduzam significativamente as calorias da dieta, continuam a ser controversos devido à sua origem sintética e aos possíveis efeitos a longo prazo na saúde.

É também de salientar que o xilitol e o eritritol pertencem aos polióis naturais. Os polióis são um grupo dos chamados álcoois de açúcar - compostos naturais que têm um sabor doce mas são metabolizados de forma diferente do açúcar normal. Isto significa que contêm menos (ou, no caso do eritritol, zero) calorias e têm um efeito muito menor nos níveis de glucose no sangue. Tanto o xilitol como o eritritol são, portanto, considerados substitutos mais saudáveis do açúcar. Diferem, no entanto, no conteúdo calórico e na forma como o corpo os tolera. Nas secções seguintes, vamos responder às perguntas mais comuns que as pessoas pesquisam no Google: 'o que é o eritritol', ' o que é o xilitol', ' o eritritol é saudável', 'xilitol vs açúcar', 'xilitol e diabetes', 'os melhores substitutos do açúcar' e 'quais os edulcorantes que funcionam melhor em determinadas situações'.

Eritritol - o que é?

Entre os substitutos do açúcar disponíveis no mercado, um dos mais frequentemente escolhidos é o eritritol (também pode encontrar o nome eritrol). Este edulcorante natural conquistou rapidamente as cozinhas dos indivíduos preocupados com a saúde, bem como daqueles que lutam contra a diabetes ou a resistência à insulina. As suas propriedades únicas fazem dele um dos substitutos do açúcar mais saudáveis e versáteis!

De que é feito o eritritol?

O eritritol é produzido através de um processo de fermentação natural da glucose, na maioria das vezes derivada do milho. Pode parecer técnico, mas na prática, não é nada complicado - este processo basicamente replica o que acontece na natureza. O adoçante também ocorre naturalmente em certas frutas, como pêras e uvas, bem como em alimentos fermentados como vinho e queijo.

Pelo facto de o eritritol ter uma origem natural, não é considerado um edulcorante artificial, mas sim um membro do grupo dos polióis naturais. Isto significa que proporciona um compromisso perfeito entre doçura e saúde.

Eritritol - benefícios para a saúde

Então, o que é que torna o eritritol tão popular? As propriedades mais importantes para a saúde incluem:

• ✔️ Nenhum impacto nos níveis de açúcar no sangue e insulina - tornando-o uma excelente escolha para diabéticos e aqueles que procuram níveis de glicose estáveis.
• ✔️ Não provoca cáries dentárias - ao contrário do açúcar branco, o eritritol não alimenta as bactérias orais, o que o torna um aliado de um sorriso saudável.
• ✔️ Suave para o sistema digestivo - ao contrário de muitos outros polióis, como o sorbitol ou o maltitol, o eritritol é muito mais bem tolerado e raramente causa desconforto digestivo.

O eritritol está a aparecer cada vez mais nas recomendações de dietistas e médicos como um substituto saudável do açúcar, adequado tanto para o uso diário como para dietas de perda de peso ou para diabéticos.

Eritritol - calorias e índice glicémico

Esta é uma das maiores vantagens do eritritol - eritritol = 0 kcal! Na prática, isto significa que adicioná-lo à sua dieta não aumenta a sua ingestão de calorias, o que é uma óptima notícia para aqueles que procuram perder alguns quilos. A título de comparação, o açúcar comum contém 4 kcal por grama!

Igualmente impressionante é o seu índice glicémico (IG = 0). Por outras palavras, não tem qualquer efeito nos níveis de açúcar no sangue. É por isso que o eritritol é um adoçante ideal para diabéticos, pessoas com resistência à insulina ou qualquer pessoa que siga uma dieta de baixo IG.

Utilização do eritritol na cozinha

O eritritol é um substituto do açúcar extremamente versátil. Graças à sua resistência ao calor, pode ser utilizado para cozer bolos, preparar sobremesas e adoçar bebidas. Se gosta de bebidas quentes açucaradas, o eritritol funciona muito bem no café. Também pode adicioná-lo ao chá ou mesmo à erva-mate - como uma alternativa ao açúcar. Adoça lindamente sem alterar o sabor original da bebida.

No entanto, tenha em atenção que o eritritol tem um sabor ligeiramente refrescante, o que pode não agradar a todos. Por outro lado, tem um excelente desempenho em sobremesas frescas, batidos ou limonadas refrescantes, onde esse efeito refrescante se torna uma vantagem.

Se está à procura do substituto de açúcar mais saudável, sem calorias e seguro para pessoas com diabetes ou em dieta, o eritritol é a escolha perfeita!

Xilitol - açúcar de bétula

Outro substituto natural do açúcar que ganhou imensa popularidade é o xilitol, muitas vezes referido como açúcar de bétula. É um dos polióis mais antigos e mais bem estudados, que durante anos ocupou um lugar permanente nas cozinhas de pessoas preocupadas com a saúde. A sua doçura é quase idêntica à do açúcar normal, o que faz do xilitol uma excelente escolha para aqueles que querem reduzir as calorias sem sacrificar o sabor.

Xilitol - o que é exatamente?

O xilitol é um álcool de açúcar que ocorre naturalmente em muitas frutas e vegetais - como ameixas, morangos, framboesas e milho. Originalmente, era extraído principalmente da madeira de bétula - daí o nome comum de açúcar de bétula. Atualmente, é mais frequentemente produzido a partir de espigas de milho. Em ambos os casos, o produto final tem propriedades idênticas - o mesmo nível de doçura do açúcar, mas com benefícios adicionais para a saúde.

Graças a esse facto, o xilitol tornou-se rapidamente uma das respostas mais populares à pergunta: "Qual é o substituto do açúcar mais saudável?". Não é de admirar que seja recomendado não só para pessoas em dietas de perda de peso, mas também para diabéticos e todos os que querem cuidar melhor da sua saúde oral.

Valores nutricionais, calorias e índice glicémico do xilitol

Em termos de conteúdo calórico, o xilitol tem um desempenho muito melhor do que o açúcar comum - xilitol = aprox. 2,4 kcal por grama, o que é cerca de 40% menos do que as 4 kcal encontradas no açúcar. Esta é uma grande diferença, especialmente para o uso quotidiano.

Outra vantagem do xilitol é o seu baixo índice glicémico (IG ~7-13). Isto significa que não provoca picos acentuados nos níveis de açúcar no sangue - ao contrário do açúcar branco ou da glucose. Por esta razão, é frequentemente incluído nas dietas de pessoas com resistência à insulina ou diabetes. A doçura do xilitol é também muito semelhante à do açúcar - muitos utilizadores não notam praticamente nenhuma diferença no sabor.

Xilitol - precauções e possíveis efeitos secundários

Embora seja considerado um substituto saudável do açúcar, quando se utiliza o xilitol, vale a pena recordar alguns aspectos. Acima de tudo, o corpo humano metaboliza-o de forma diferente da glucose normal. É geralmente bem tolerado, mas para algumas pessoas, o consumo de grandes quantidades pode causar inchaço ou um efeito laxante. Portanto, é melhor introduzi-lo na sua dieta gradualmente para permitir que o seu sistema digestivo se adapte.

Em resumo: para a maioria das pessoas, o xilitol é bem tolerado e representa um substituto valioso do açúcar. As pessoas com tendência para problemas digestivos devem monitorizar a sua ingestão e os donos de animais de estimação devem ter especial cuidado para não exporem os seus animais a produtos que contenham xilitol.

Eritritol ou xilitol? Comparação

Ambos os edulcorantes são alternativas populares e naturais ao açúcar. No entanto, têm propriedades ligeiramente diferentes, o que significa que um pode ser mais adequado do que o outro, dependendo das circunstâncias. É por isso que a resposta à questão xilitol ou eritritol - qual escolher? não é totalmente direta. Consulte a tabela de comparação abaixo para explorar as suas principais diferenças:

Como pode ver, ambos os edulcorantes têm os seus pontos fortes. O eritritol tem o melhor desempenho quando se pretende uma opção sem calorias que seja completamente neutra para os níveis de açúcar no sangue. O xilitol, por outro lado, é ideal para quem procura a doçura autêntica do açúcar e, ao mesmo tempo, apoia a saúde oral.

O substituto do açúcar mais saudável - qual escolher?

Já sabemos quais são as propriedades do eritritol e do xilitol e quais são as suas diferenças. Agora é altura de responder a uma questão prática: qual o melhor substituto do açúcar para si? A resposta é simples: depende dos seus objectivos e hábitos diários. Tanto o açúcar de bétula como o eritrol são alternativas de açúcar saudáveis - mas vale a pena saber quando é que cada um funciona melhor. Veja as nossas recomendações abaixo.

Eritritol para o café, xilitol para o chá... ou o contrário? Qual é o melhor?

Se está a pensar se faz diferença - xilitol para o café, talvez para o chá, ou talvez eritritol - temos boas notícias: ambos os edulcorantes funcionam brilhantemente! Na prática, a escolha depende inteiramente dos seus objectivos e preferências de sabor:

• ✔️ Eritritol - a melhor escolha para quem está a controlar o peso ou a seguir uma dieta hipocalórica, uma vez que não contém calorias. Perfeito não só para o café, mas também para o chá e infusões como a erva-mate. Confere uma doçura refrescante e ligeira sem perturbar o aroma original da bebida.
• ✔️ Xylitol - em termos de sabor, é quase indistinguível do açúcar normal. Dissolve-se bem em bebidas quentes, o que o torna ideal como adoçante para café e chá. Se procura uma doçura mais próxima da do açúcar - esta é a sua escolha de eleição!

Resumindo: para as suas bebidas diárias, café ou chá, vale a pena ter ambos - eritrol para uma doçura ligeira sem calorias e açúcar de bétula para aquela clássica sensação "açucarada".

Que substituto é melhor para cozer e cozinhar?

Quando se trata de açúcar na cozinha, um fator importante é se o adoçante é estável ao calor - ou seja, se mantém as suas propriedades a altas temperaturas. Felizmente, tanto o eritritol como o xilitol têm um excelente desempenho na panificação e na preparação de sobremesas quentes.

• ✔️ Xilitol - mais doce do que o eritritol, pelo que geralmente é necessário menos. É um substituto simples do açúcar na maioria das receitas.
• ✔️ Eritritol - altamente resistente ao calor, perfeito para bolos, biscoitos ou muffins. Em grandes quantidades, pode produzir uma ligeira sensação de arrefecimento na língua - o que funciona maravilhosamente em sobremesas frias, gelados, batidos ou limonadas.

Se gosta de cozinhar, ambos lhe servirão bem - experimente e encontre o seu favorito. Muitos dos nossos clientes gostam de os utilizar indistintamente - xilitol para receitas tradicionais, eritritol para sobremesas "fit" mais leves.

Qual é o melhor substituto do açúcar para pessoas com diabetes?

Esta é uma das perguntas mais frequentes. Qual é o melhor adoçante para os diabéticos - xilitol ou eritritol? A resposta é simples:

• ✔️ Eritritol - o vencedor claro. Tem IG = 0, o que significa que não aumenta os níveis de glucose no sangue e não sobrecarrega a resposta da insulina. É o adoçante mais seguro para os diabéticos.
• ✔️ Xilitol - também uma boa opção para pessoas com diabetes, uma vez que tem um índice glicémico baixo (aprox. 7-13). No entanto, quantidades maiores devem ser utilizadas com mais cautela, especialmente em pessoas com digestão sensível, devido ao seu ligeiro efeito laxante.

Na prática, o eritritol é a melhor escolha como edulcorante primário para diabéticos e pessoas com resistência à insulina. O xilitol pode ser utilizado como uma alteração de sabor - para café ou sobremesas - mas com moderação.

Uma vida mais saudável sem açúcar. Escolha substitutos naturais!

Respondemos exaustivamente à pergunta: o que é o eritrol? Explicámos como difere do açúcar de bétula e quais são as suas principais vantagens. Graças a este artigo, conhece agora também as propriedades do xilitol e a razão pela qual ambos os edulcorantes são frequentemente listados entre os melhores substitutos do açúcar. A resposta à questão eritritol ou xilitol depende realmente das suas necessidades - procura um sabor quase idêntico ao do açúcar ou uma opção completamente isenta de calorias e neutra para os níveis de glucose no sangue?

Uma das perguntas mais comuns que os utilizadores escrevem nos motores de busca é "o eritrol é saudável?". E a resposta é definitivamente sim! É um dos edulcorantes naturais mais bem estudados, seguro tanto para os diabéticos como para os que estão a controlar a sua silhueta. A sua maior vantagem? Não fornece calorias, não afecta a glicose no sangue e é suave para o sistema digestivo. Assim, se procura um substituto saudável do açúcar que possa utilizar todos os dias, o eritrol é uma excelente escolha!

O xilitol, por outro lado, brilha na cozinha - especialmente se quiser manter aquele sabor açucarado completo enquanto cuida melhor dos seus dentes. Lembre-se, o corpo de cada pessoa é diferente - e é por isso que é melhor ter ambos os adoçantes em casa e usá-los alternadamente, dependendo da situação. É a forma mais simples de desfrutar da doçura todos os dias de uma forma muito mais saudável e leve.

Se quiser experimentar o sabor do eritritol ou do xilitol, pode encontrá-los na nossa gama:

Escolha o seu favorito e veja por si mesmo que os momentos doces não têm de significar calorias extra!

Fontes de informação:

1. Wikipedia: Erythritol, Xylitol.
2. K. Priya et al., Natural sweeteners: A complete review, Journal of Pharmacy Research, 2011.
3. K. Regnat et al., Erythritol as sweetener-wherefrom and whereto?, Applied microbiology and biotechnology, 2018.