Tereré - a nossa maneira de vencer o calor!

Não há nada como aquecer o corpo e estimular a mente com uma infusão quente da sua erva-mate favorita. Mas o que acontece quando o sol começa a bater e seu corpo, desgastado pelo calor, deseja um refresco energético? Para os amantes da erva-mate, só há uma resposta: tereré - erva-mate servida fria.

Resumo:

1. O que é tereré? O poder da tradição com um cenário tropical
2. Pausa para o tereré - mais do que apenas uma bebida, é um ritual social
3. Como é que funciona? Como fazer o tereré?
4. Formas alternativas de apreciar o tereré de erva-mate

O que é o tereré? O poder da tradição com um pano de fundo tropical

Tereré é erva-mate - só que numa versão muito refrescante: preparada com água gelada, às vezes com cubos de gelo, frutas frescas ou ervas. A história do tereré remonta aos tempos dos povos indígenas da América do Sul, e o nome vem da língua da tribo Guarani - os primeiros verdadeiros adeptos da erva-mate - e é uma palavra onomatopaica que imita o som de sorver as últimas gotas da bebida através de uma bombilla.

Embora o costume de beber erva-mate "fria" tenha sido originalmente praticado pelos povos indígenas, logo se espalhou entre os colonizadores europeus, que apreciaram suas propriedades estimulantes e refrescantes. Atualmente, o tereré é mais popular no Paraguai, na Argentina e em algumas regiões do Brasil. É nessas partes, onde o clima quente e tropical domina, que a erva-mate fria é consumida quase tão frequentemente quanto sua versão clássica - fabricada.

Pausa para o tereré - mais do que apenas uma bebida, é um ritual social

No Paraguai, não se passa um dia sem tereré. A erva-mate gelada não é apenas uma forma de sobreviver ao calor sufocante - é também um ritual diário, um momento de relaxamento e um meio de construir relacionamentos.

Assim como nós apreciamos as pausas para o café em nossa cultura, no Paraguai as pessoas falam sobre a pausa para o tereré. O último sábado de fevereiro foi até oficialmente designado como o Dia do Tereré. E em 2020, a tradição de "preparar" a erva-mate fria foi adicionada à Lista do Património Cultural Imaterial da UNESCO. Isso é coisa séria!

Como os latino-americanos bebem o tereré?

A erva-mate fria é mais frequentemente servida num recipiente especial conhecido como guampa. Tradicionalmente, é feita de chifre de vaca ou de búfalo ou mesmo de um casco(sim, a sério!). Hoje em dia, também se encontram facilmente versões de madeira, cerâmica ou metal - muitas vezes decorativas, encadernadas em pele e com uma pega prática.

Um segundo elemento indispensável para todos os entusiastas do tereré é a garrafa térmica. Mas não é o tipo comum! As garrafas térmicas latinas (como o tradicional Pozo de Agua disponível na nossa loja) são grandes, de boca larga e muitas vezes ricamente ornamentadas. Podem conter facilmente não só água, mas também cubos de gelo, ervas aromáticas ou fatias de fruta. Carregados ao ombro, acompanham os paraguaios literalmente para todo o lado - no trabalho, na escola, na universidade, num passeio ou num piquenique.

No Paraguai, um copo de mate ou uma guampa cheia de tereré frio é como uma chávena de café nas mãos de um europeu - vê-se em quase todas as mãos! Toda a gente o bebe: jovens, idosos, estudantes, trabalhadores. Em todo o lado - nas ruas, nos parques - verá grupos de amigos a partilhar o tereré, a conversar, a rir e a descontrair. É muito mais do que uma simples bebida - é um ritual.

Como é que funciona? Como fazer tereré?

Para fazer tereré não é preciso nenhuma técnica complicada. Tudo o que precisa é de erva-mate de boa qualidade, um pouco de gelo e um pouco de paciência. Mas para garantir que sua bebida fique realmente boa, vale a pena seguir algumas regras simples - neste caso, a temperatura realmente faz a diferença!

Ao contrário da tradicional infusão quente, a erva-mate preparada a frio liberta os seus sabores e benefícios mais lentamente - mas continua a ter o seu poder energizante caraterístico. A erva-mate fria ainda contém cafeína (mateína), que fornece um impulso energético suave, mas eficaz.

Complementos - o que colocar no seu tereré?

Isso depende inteiramente da sua imaginação! A versão clássica inclui apenas as folhas e água fria, mas os latino-americanos muitas vezes gostam de experimentar com extras. Tradicionalmente, adicionam o que é conhecido como yuyos - ervas frescas esmagadas num almofariz. Estas são utilizadas não só pelo seu sabor, mas também pelas suas propriedades benéficas para a saúde.

Pode ler mais sobre as diferentes ervas tradicionalmente adicionadas à erva-mate no nosso blogue: Yuyos - ervas na erva-mate. Descubra novos sabores e propriedades!

Adicionais de tereré mais populares:

• ✔ Hortelã - um clássico das ervas, proporcionando um efeito refrescante natural;
• ✔ Sálvia, boldo, burrito - ervas que podem ajudar a aliviar problemas digestivos;
• ✔ Citrinos - fatias frescas ou cascas secas - lima, limão, laranja, toranja;
• ✔ Pedaços de fruta - melancia, ananás, manga, maçã, pêssego;
• ✔ Outras adições mais exclusivas - rosa mosqueta, verbena, bagas de goji.

E qual erva-mate escolher para fazer o tereré?

Tecnicamente, você pode usar qualquer erva-mate para fazer uma bebida gelada. No entanto, se quiser realmente experimentar todo o sabor e efeito refrescante, é melhor escolher misturas que são especificamente concebidas para serem preparadas como tereré - leves, frescas, muitas vezes infundidas com frutas, ervas ou aromas naturais. As nossas recomendações:

• Verde Mate Tereré Verde - leve e tropical, com pedaços de fruta e casca de laranja aromática, feito para o verão!
• Kurupi Tereré Mega Menta - erva-mate paraguaia tradicional e forte, com amargor natural e um efeito refrescante dos seus aditivos mentolados - ideal para os fãs de notas intensas.

Formas alternativas de apreciar o tereré de erva-mate

Na versão clássica, o tereré é feito com água gelada e folhas de erva-mate. Às vezes, gelo, ervas ou pedaços de frutas são adicionados para realçar o sabor e intensificar seu efeito refrescante. Mas... quem disse que é preciso ficar só com a água? Os sul-americanos sabem muito bem que um pouco de imaginação pode mudar completamente o sabor e a natureza da infusão.

Aqui estão algumas ideias sobre como preparar a erva-mate fria de maneiras não convencionais.

Mate ruso - uma versão mais doce e frutada do tereré

A erva-mate fria pode ser... doce e frutada? Sem dúvida! Esta variação tem uma história de origem interessante - remonta à primeira metade do século XX, quando imigrantes ucranianos se estabeleceram no Paraguai. Para as pessoas de climas mais frios, o sabor amargo da erva-mate era difícil de suportar. Por isso, decidiram suavizá-la, utilizando sumo de fruta fresco em vez de água.

Assim surgiu o mate ruso - erva-mate preparada com sumo de citrinos gelado, como laranja ou lima. O resultado? Uma bebida leve e frutada que ainda lhe dá um impulso, mas é muito mais suave em caráter.

Erva-mate com... cerveja? Cerveja de erva-mate!

Parece surpreendente? E, no entanto, ela existe! Na América do Sul, também se encontra erva-mate servida com uma cerveja leve, como uma radler. Chamada de erva-mate cerveza, está se tornando cada vez mais popular como uma alternativa refrescante às bebidas mais tradicionais do verão.

• Para preparar a erva-mate cerveza, opte por uma cerveja de trigo leve, uma radler frutada - com sabor a limão ou laranja - ou mesmo uma cerveja sem álcool.
• Não se esqueça de adicionar muito gelo e fatias de fruta - o resultado será espetacular!
• Esta opção é perfeita para uma tarde de fim de semana descontraída no jardim, em vez de uma pausa no trabalho a meio da semana. 😉

Nota: Se está a pensar experimentar fazer uma cerveza de erva-mate, não exagere na cerveja - o objetivo não é ficar embriagado, mas sim maximizar a refrescância e criar uma combinação de sabores interessante.

Tereré "cold brew" - não é necessária uma bombilla ou uma cuia de erva-mate, apenas criatividade

Ainda não tem uma bombilla? Ou talvez queira preparar tereré numa quantidade maior? Experimente o método de infusão a frio! É uma excelente opção minimalista - especialmente se gosta de ter uma infusão pronta a beber no frigorífico. O que é que precisa? Uma prensa francesa ou simplesmente um jarro de vidro e um coador.

O tereré é uma bebida verdadeiramente versátil. Pode ser apreciada pura - à maneira clássica, com água gelada - ou acompanhada de sumo, cerveja ou ervas aromáticas. Funciona como um impulso energético matinal e uma alternativa ao café, mas também como uma bebida relaxante e refrescante com os amigos numa tarde quente. Seja qual for a forma de a preparar - proporciona sempre um alívio fresco e um sabor fantástico. Experimente, misture, tente novas combinações! O tereré de erva-mate oferece muita liberdade - e com cada versão, descobri-lo-á de novo.

Não é preciso viajar para o Paraguai para experimentar o espírito da América do Sul...

...tudo o que precisa é de um recipiente, uma bombilla, um bom pacote de erva-mate e água gelada!

O Tereré é o nosso companheiro de verão - leve, refrescante e totalmente natural. E você? Tem a sua própria receita para a erva-mate fria perfeita? Veja a vasta gama de erva-mate na nossa loja, combine-a com os acessórios certos e explore sem limites. Desejamos-lhe uma erva-mate deliciosa e muito refrescante durante os dias quentes de verão!

Fontes:

1. Wikipedia: Mate (drink), Tereré.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.