Matcha de A a Z. O que é este chá, qual é o seu sabor e porque é que vale a pena bebê-lo?

Se é fã de chá ou de erva-mate e está à procura de novos sabores e formas naturais de apoiar o seu corpo, o chá matcha pode ser o ideal para si. Este pó intensamente verde é muito mais do que apenas uma adição moderna a lattes dignos do Instagram. Nesta publicação do blogue, vamos explicar o que é realmente o matcha, quais os benefícios para a saúde que oferece, como prepará-lo e armazená-lo corretamente e como difere da erva-mate. Pronto para uma viagem ao mundo do chá verde em pó único?

Resumo:

1. O que é o matcha - chá verde em pó com tradição
2. O chá Matcha e as suas propriedades. Porque é que vale a pena beber?
3. Tipos de chá matcha - cerimonial, diário e culinário. Qual escolher?
4. Como preparar o matcha e qual é o seu sabor?
5. Matcha vs. erva-mate, café e bebidas energéticas. O que escolher?

O que é o matcha - chá verde em pó com tradição

O Matcha é uma variedade única de chá verde com uma história que remonta ao século XII. Embora atualmente seja mais associado ao Japão, as suas origens encontram-se na China, onde os monges budistas foram os primeiros a secar as folhas de chá e a moê-las até obter um pó fino. Esta forma de chá era mais fácil de utilizar durante a meditação. Ajudava a promover a concentração e fornecia energia. Com o tempo, esta tradição chegou ao Japão, onde ganhou um novo significado - não apenas como uma forma de consumir chá, mas como uma prática espiritual. No Japão, beber matcha foi elevado ao nível de uma cerimónia - chanoyu - a arte de preparar e consumir chá, que continua até aos dias de hoje.

O que distingue o matcha de outros tipos de chá verde é o seu processo especial de cultivo e produção. Cerca de três semanas antes da colheita, os arbustos de chá são sombreados com esteiras de bambu especiais. A exposição reduzida à luz faz com que as folhas produzam mais clorofila e aminoácidos - particularmente a valiosa L-teanina. Como resultado, as folhas adquirem um verde vibrante e o seu sabor desenvolve um rico gosto umami, diferente de qualquer outro.

Após a colheita, as folhas são cuidadosamente selecionadas, cozidas a vapor (para evitar a fermentação), secas e, em seguida, moídas muito lentamente, utilizando moinhos de pedra tradicionais, até obterem um pó verde sedoso - é assim que o chá matcha em pó é feito. É de salientar que apenas as partes mais finas das folhas de chá (conhecidas como tencha) são utilizadas para a produção de matcha - sem caules ou veias - o que afecta grandemente a qualidade do produto final.

Graças a este processo, beber matcha não significa apenas consumir uma infusão - mas ingerir a planta inteira, com todos os seus nutrientes activos. Isto faz do chá matcha verde uma espécie de "essência do verde" - uma fonte concentrada de antioxidantes, vitaminas, minerais e aminoácidos que apoiam o funcionamento do cérebro e a saúde em geral.

Outro bónus deste tipo de chá é que a sua forma - chá matcha em pó - permite uma utilização culinária excecionalmente ampla. Não só pode ser apreciado como um chá clássico, mas também adicionado a batidos, gelados, produtos de pastelaria, massas e até pratos salgados. Atualmente, o matcha ganhou o rótulo de superalimento - um produto com uma densidade nutricional excecionalmente elevada.

O chá Matcha e as suas propriedades. Porque é que vale a pena beber

O chá verde matcha é um verdadeiro super-herói no mundo das bebidas naturais. Graças ao seu processo de produção único - no qual consumimos a folha inteira em pó em vez de apenas um extrato - o matcha fornece significativamente mais nutrientes valiosos do que o chá tradicional. Não é de admirar que seja chamado de "energia verde em pó".

Em comparação com o chá verde clássico, o matcha contém até 10 vezes mais antioxidantes, incluindo compostos muito poderosos do grupo das catequinas, como o EGCG (galato de epigalocatequina). Estudos científicos demonstraram que este composto tem propriedades antioxidantes e pode ajudar o metabolismo.

O Matcha é mais do que apenas um "chá saudável". De acordo com alguns estudos e relatórios de consumidores, pode ter um impacto positivo nos níveis de humor e concentração.

É importante notar que a cafeína do matcha funciona de forma diferente da cafeína do café. Devido à presença de L-teanina, o seu efeito é mais suave, prolongado e livre dos picos de energia e das quebras que se verificam habitualmente com o café. É por isso que cada vez mais pessoas estão a substituir o seu café matinal por uma chávena de matcha - para uma estimulação suave e sustentada e uma melhor concentração ao longo do dia.

Alguns estudos científicos também apontam para o potencial anti-cancerígeno dos compostos encontrados no matcha e o seu possível papel na redução da inflamação. Assim, beber matcha regularmente pode ser não só um ritual agradável, mas também uma adição benéfica à sua rotina diária de saúde, especialmente quando incluído como parte de uma dieta variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável. No entanto, é importante lembrar que - como acontece com qualquer produto à base de plantas com efeitos intensivos - a moderação é fundamental.

Embora o chá matcha seja geralmente considerado seguro e benéfico, existem algumas contra-indicações a ter em conta:

• ❌ Mulheres grávidas e lactantes - devido ao seu teor de cafeína, o consumo deve ser limitado ou consultado com um médico antes do tempo.
• ❌ Pessoas com anemia - as catequinas do chá podem inibir a absorção de ferro dos alimentos, especialmente problemático em casos de deficiência.
• ❌ Problemas de fígado - quantidades muito grandes de extractos de chá verde podem sobrecarregar o fígado, embora beber matcha em quantidades moderadas seja normalmente seguro.
• ❌ Sensibilidade à cafeína - os indivíduos menos tolerantes à cafeína devem ser cautelosos, pois o matcha pode causar insónia ou irritabilidade semelhante ao café, embora o seu efeito seja geralmente mais suave.

Se tiver dúvidas ou doenças crónicas, é melhor consultar um médico antes de introduzir o matcha na sua dieta diária. Lembre-se - mesmo os alimentos mais saudáveis devem ser consumidos de forma sensata!

Apesar de algumas precauções, para a grande maioria das pessoas, o chá matcha pode ser uma excelente ferramenta diária para apoiar a saúde e o bem-estar. As suas propriedades tornam-no uma alternativa válida a outras bebidas com cafeína, ao mesmo tempo que fornece ao seu corpo muitos nutrientes valiosos. Abaixo, recapitulamos as principais razões pelas quais deve considerar o consumo regular de matcha!

Se ainda não experimentou o matcha, vale a pena tentar. Existem vários tipos de chá disponíveis no mercado - desde as versões cerimoniais e culinárias até às versões para consumo quotidiano. Cada uma delas difere em termos de sabor, cor, utilização e método de preparação. Que tipos de matcha existem e qual deve escolher para começar? Encontrará todos os detalhes na próxima secção do artigo. E se quiser explorar a nossa gama agora, dê uma vista de olhos à categoria Matcha na nossa loja!

Tipos de chá matcha - cerimonial, diário e culinário. Qual escolher?

Nem todo o matcha é criado da mesma forma - e embora todos os tipos de matcha provenham das folhas da planta do chá Camellia sinensis, as diferenças de qualidade, sabor, cor e utilização pretendida são significativas. Dependendo de como e para que finalidade planeia utilizar o seu chá matcha, pode escolher uma categoria diferente - desde o grau cerimonial premium para ocasiões especiais, passando pelo versátil matcha para consumo diário, até ao matcha culinário perfeito para criações na cozinha.

Abaixo apresentamos três categorias básicas de matcha - descubra-as e escolha a que melhor se adequa ao seu estilo de vida e expectativas.

Cerimonial matcha - qualidade premium para o ritual japonês

O matcha cerimonial é a variedade de qualidade mais elevada, utilizada na tradicional cerimónia de chá japonesa - chanoyu. É produzido a partir das folhas mais delicadas e jovens do topo do arbusto do chá, colhidas à mão no início da primavera. Como resultado, tem um sabor excecionalmente suave, uma cor verde viva e uma textura suave e cremosa quando preparado.

Caracteriza-se por:

• ✔ o aroma e a cor mais intensos - verde brilhante e vibrante, indicando um elevado teor de clorofila,
• ✔ sabor umami suave e equilibrado - praticamente sem amargor,
• ✔ moagem extremamente fina - assemelha-se a um pó verde sedoso,
• ✔ textura perfeita para a preparação clássica de uísque e água, sem necessidade de aditivos.

👉 A quem se destina? Para aqueles que valorizam a qualidade superior, a autenticidade e desejam celebrar o ritual de beber matcha de uma forma próxima da tradição japonesa. Ideal também como prenda para um amante de chá.

Matcha diário (tradicional) - para desfrutar no dia a dia

Omatcha diário, também conhecido como tradicional, foi concebido para um consumo regular. É igualmente produzido a partir de folhas de alta qualidade, embora não necessariamente apenas os botões superiores e nem sempre da primeira colheita. A sua cor pode ser ligeiramente menos vibrante do que o matcha de grau cerimonial, com um sabor que é subtilmente mais herbáceo e seco.

Este grau é mais frequentemente escolhido por aqueles que querem iniciar a sua viagem no matcha e procuram boa qualidade a um preço acessível. Se está a pensar qual é o sabor do matcha, este é um excelente ponto de partida.

Caraterísticas:

• ✔ amargor suave equilibrado pelo umami - sabor ligeiramente mais forte do que a versão cerimonial,
• ✔ ótimo tanto para o chá tradicional como para o matcha lattes,
• ✔ Cor verde mais escura - natural e agradável, embora menos viva do que o matcha premium,
• ✔ alta qualidade a um preço razoável.

👉 A quem se destina? Para os fãs de rituais diários com uma bebida quente e para aqueles que querem desfrutar dos benefícios do matcha sem as formalidades de uma cerimónia de chá.

Matcha culinário - criatividade sem limites

O terceiro grau é o matcha culinário, destinado principalmente a ser utilizado como ingrediente em receitas. Produzido a partir de colheitas mais tardias e, frequentemente, a partir das partes inferiores da folha de chá, tem uma cor mais escura, um sabor mais forte e um amargor mais percetível. Estas qualidades, que podem ser menos desejáveis numa bebida de chá, são, na verdade, perfeitas para a cozinha - ajudam a manter o sabor caraterístico do matcha mesmo quando combinado com leite, fruta, açúcar ou pratos tratados termicamente.

O que saber sobre ele:

• ✔ moagem mais áspera e sabor robusto - destaca-se facilmente nas receitas,
• ✔ preço mais baixo em comparação com o matcha cerimonial e diário,
• ✔ perfeito para fazer refeições e sobremesas: matcha lattes, gelados, batidos, bolos e até pratos salgados,
• ✔ quanto mais ingredientes, melhor - o matcha culinário não "desaparecerá" entre sabores fortes.

👉 A quem se destina? Para entusiastas da culinária, experimentadores culinários e qualquer pessoa que queira incorporar o matcha na sua dieta de formas criativas - não necessariamente em forma de chá.

Independentemente da versão que escolher, cada matcha tem as suas próprias propriedades e sabor únicos. Adapte-o ao seu estilo de vida e à sua forma preferida de apreciar o chá - e experimente este tesouro verde no seu melhor!

Matcha - como o preparar? Qual é o sabor do matcha?

Preparar matcha é mais do que fazer uma chávena de chá - para muitas pessoas, é um ritual calmante que oferece um momento de atenção plena, quietude e uma ligação à tradição. Apesar das aparências, não é necessário conhecer as regras da cerimónia do chá japonesa - para preparar uma deliciosa chávena de matcha em casa, tudo o que precisa é de alguns utensílios simples e de compreender os passos básicos.

Nesta secção, vamos mostrar-lhe como preparar o chá matcha passo a passo - tanto na forma tradicional como numa versão mais moderna, utilizando utensílios de cozinha do dia a dia.

Preparação tradicional do chá matcha - passo a passo

O método tradicional de preparação do matcha depende de alguns acessórios específicos. Se quiser mergulhar no espírito da cerimónia do chá japonesa, vale a pena tê-los:

• chawan - uma taça de chá larga,
• chasen - um batedor de bambu para espumar o pó,
• chashaku - uma colher de bambu para medir o chá,
• furui - uma peneira para remover os grumos e obter uma textura suave,

Todos os acessórios necessários para a preparação tradicional do matcha podem ser encontrados na nossa loja na categoria: Acessórios para chá.

Métodos modernos de preparação do chá matcha - rápidos e fáceis

Se não tiver os acessórios tradicionais, não se preocupe - pode facilmente preparar matcha de uma forma mais simples:

• Utilize uma caneca normal e um garfo, um pequeno batedor de arame ou um bocal de leite elétrico.
• Adicione matcha a um shaker ou jarro, deite água morna e agite vigorosamente - esta é uma forma rápida de obter uma bebida suave.
• Também pode misturar o matcha com leite quente (lácteo ou vegetal) para fazer o popular matcha latte.

Lembre-se de que o matcha se dissolve na água, mas não fica em infusão como o chá de folhas soltas - por isso, é crucial misturá-lo bem para evitar aglomerados e libertar todo o seu sabor.

Qual é o sabor do matcha?

O sabor do matcha é verdadeiramente único e... pode surpreendê-lo. Para muitos, é a pura essência do sabor "verde".

O matcha cerimonial da melhor qualidade oferece um sabor suave, cremoso e ligeiramente doce, com fortes notas umami - um quinto sabor que é difícil de comparar com qualquer outra coisa. O seu aroma é fresco e vegetal, mas sem amargor pronunciado.

O matcha tradicional e culinário tende a ter um sabor mais seco, herbáceo ou ligeiramente amargo. É por isso que é frequentemente servido com leite (como matcha latte) ou incluído em batidos doces. O amargor do matcha não é um defeito - é uma caraterística natural do chá, resultante do elevado teor de catequinas e clorofila.

Tal como acontece com o café ou a erva-mate - o sabor do matcha é algo que precisa de se habituar e dar tempo para apreciar. Com o consumo regular, torna-se cada vez mais agradável e... viciante, no bom sentido! 😊

Matcha vs. erva-mate, café e bebidas energéticas - qual deve escolher?

Se está à procura de uma alternativa mais saudável ao café ou às bebidas energéticas, a nossa loja oferece preciosidades como a erva-mate e o matcha. Ambas contêm cafeína natural, têm propriedades estimulantes e estão enraizadas em tradições seculares. Mas será que são realmente a mesma coisa? E como é que se comparam a um expresso clássico ou às populares bebidas energéticas?

Abaixo encontrará uma comparação que o ajudará a decidir: erva-mate ou matcha - ou talvez... café? Veja o que melhor se adapta ao seu estilo de vida, necessidades e preferências de gosto.

Matcha vs. erva-mate - chá vs. azevinho

O Matcha e a erva-mate são fontes naturais de cafeína (na erva-mate, por vezes chamada de mateína), mas os seus efeitos e propriedades diferem em muitos aspectos:

Como se pode ver, embora o matcha e a erva-mate sejam semelhantes nos seus efeitos estimulantes, diferem na forma, no consumo cultural e na natureza da sua ação. O Matcha actua mais suavemente e dura mais tempo - ideal para trabalhar no escritório, estudar ou meditar. O chá mate dá um impulso de energia mais rápido e mais percetível, embora não tão acentuado ou de curta duração como o café ou as bebidas energéticas - perfeito para as manhãs ou dias activos.

O que acha do café? Ou uma bebida energética?

Em comparação com o café e as bebidas energéticas, o matcha tem um desempenho muito bom - tanto a nível nutricional como cultural.

• O café contém mais cafeína (em média 80-120 mg por chávena), mas os seus efeitos são de curta duração e podem causar nervosismo, batimentos cardíacos acelerados ou quebras de energia.
• As bebidas energéticas são frequentemente uma mistura de cafeína, açúcar e aditivos artificiais - actuam rapidamente, mas apenas por pouco tempo, podem sobrecarregar o fígado e levar a uma rápida acumulação de tolerância.
• O Matcha actua de forma suave e gradual - a sua cafeína é equilibrada pela L-teanina, resultando num estado de alerta concentrado sem estimulação excessiva.

Além disso, ao beber matcha, não só fornece cafeína, como também antioxidantes, clorofila, vitaminas, minerais e fibras - que não encontrará numa bebida energética ou num café preto.

Em conclusão: Tanto o matcha como a erva-mate são alternativas valiosas e saudáveis ao café e às bebidas energéticas açucaradas. A escolha entre eles depende das suas necessidades actuais - concentração suave ou estimulação forte. Também pode alterná-los - comece o seu dia com erva-mate e desfrute de uma chávena cerimonial de matcha cremoso à tarde. Parece-me o plano perfeito!

Se está pronto para experimentar os benefícios do matcha por si mesmo, procure os produtos testados e comprovados disponíveis na nossa loja:

• 👉 Mary Rose - matcha orgânico - matcha orgânico de alta qualidade do Japão. Verde vivo e com um sabor delicado, perfeito para rituais diários ou cerimónias de chá.
• 👉 Mary Rose - matcha tradicional - um matcha clássico e versátil com um ótimo sabor e um preço justo. Ideal para beber no dia a dia, matcha lattes, smoothies e receitas saudáveis.

Ambas as versões oferecem-lhe uma energia verde genuína e ajudam-no a desfrutar do sabor único e dos benefícios do matcha todos os dias!

Matcha - para a saúde, o sabor e a harmonia

O Matcha é mais do que um simples chá. É um ritual antigo traduzido num estilo de vida moderno. Deseja um suave aumento de energia, uma melhor concentração e mais equilíbrio para a sua mente e corpo? Adicione o matcha à sua rotina diária e descubra como pode influenciar positivamente o seu bem-estar geral.

Quer seja fã de um matcha latte matinal, quer queira experimentar uma cerimónia de chá tradicional, uma coisa é certa - está a usar um produto com séculos de história e uma vasta gama de benefícios para a saúde apoiados por investigação científica sobre os seus componentes.

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Comece uma viagem cheia de sabor e aroma! 🍵

Fontes de informação:

1. Wikipedia: Matcha, Mate (drink), Japanese tea ceremony.
2. J. Kochman, K. Jakubczyk, J. Antoniewicz, H. Mruk, K. Janda, Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Catechins in Human Health, 2020.
3. T. Koláčková, K. Kolofiková, I. Sytařová, L. Snopek, D. Sumczynski, J. Orsavová, Matcha Tea: Analysis of Nutritional Composition, Phenolics and Antioxidant Activity, Plant Foods for Human Nutrition, 2020.
4. D. H. Markowicz Bastos, D. Moura de Oliveira, R. Lobato, T. Matsumoto, P. de Oliveira Carvalho, M. Lima Ribeiro, Yerba maté: Pharmacological Properties, Research and Biotechnology, Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology, 2007.
5. C. I. Heck, E. G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.